青森に関するニュース


この人：推奨津軽地酒会の会長・山谷金光さん ／青森
毎日新聞
これまで最もうまかった地酒は、１５年ほど前に飲んだ栃木県のある古酒の純米大吟醸だ。「ほどよい甘さ、苦み、うまみが口中に順番に広がり、味が七色に変化し最後はまろやかなこくがあった」と、うっとりした表情で話す。 「昔と比べて、今は特に津軽の酒は全国レベルに ...


時代を読む：嶌信彦の眼 地方にみる日本の底力 小さな酒蔵から世界へ、野菜作りのネットワーク
毎日新聞
純米酒とはコメ（酒米）と米麹、水だけで作る酒だが、桜井社長はコメを５０％以上精米し、低温で長期発酵して手間ヒマをかけてつくる「大吟醸」酒にこだわった。酒米は最高の山田錦を使用、精米度も当時最高だった２４％を抜く２３％まで磨き、「２割３分」米とした。 ...

青森関連エントリー

豊盃 ～ 大吟醸 ～ （青森県）

... ◆夏のシアワセ・純米吟醸無ろ過生原酒（福岡県・杜の蔵）◆薄桜「平成１２酒造年度産」・大吟醸原酒（滋賀県・増本藤兵衛酒造場）◆獺祭「遠心分離・磨き二割三分・純米大吟醸（山口県・旭酒造）◆豊盃・大吟醸（青森県・三浦酒造） ☆平成２０年７月２４日 ...

豊盃 ～ 大吟醸 ～ （青森県）